Receitas
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Carré de Cordeiro
Ingredientes
-500 g de Carré de Cordeiro
- 1 Maço de Hortelã
- 2 Cebolas pequenas
- Noz Moscada a gosto
- Alecrim a gosto
- Vinagre a gosto
- Molho Shoyo a gosto
- Azeite a gosto
Instruções:
Tempere o carré com pouco sal e pimenta do reino
Em uma churrasqueira, frigideira ou forno, asse o até ficar ao ponto (aproximadamente 30 min)
Em um liquidificador ou mixer, bata as cebolas, vinagre, molho shoyo, hortelã sem talos e alecrim .
Sirva o individualmente colocando o molho por cima de cada porção de carré
Assado de Tira ao Forno
Ingredientes:
- 1,6 kg de assado de tira
- 3 cabeças de alho
- Sal grosso a gosto
- Pimenta do reino em grão moída a gosto
- Pimenta SíriaAçafrão
- Noz Moscada
- 04 Folhas de Louro
- Azeite
Instruções:
Colocaque as tiras de costela em uma assadeira com azeite, tempere a com sal grosso, pimenta síria, açafrão e noz moscada. Em seguida jogue por cima o pimenta do reino moída e as folhas de Louro. Corte as cabeças de alho inteiras ao meio, e coloque a parte do alho em contato com a carne .
Deixe assar por aproximadamente 50 min a 1 h .Tire do forme e sirva com arroz branco.
DICA ! Vc pode usar como molho uma maionese caseira, pimenta ou mostarda.
Perfil de Cordeiro ao Vinho Branco
Ingredientes:
- 2,0 kg de pernil de cordeiro
- 2 cabeças de alho
- 2 cebolas grandes
- Sal
- Pimenta do reino em grão moída a gosto
- Noz Moscada
- Alecrim
- Hortela
- Azeite
- 10 batatas pequenas pre cozidas
- 2 litros de vinho branco seco de boa qualidade
Instruções:
Pegue uma taça para vinho branco
Abra 1 litro de vinho
- Abra outro litro de vinho
- Em um Liquidificador, Bata com 1 litro de vinho a cebola, alho, hortelã , sal e o azeite de boa qualidade com o vinho branco
- Reserve de 300 ml do molho
- Fure o perfil por completo com uma boa faca de ponta e furos profundos
- Faça a inserção do alho inteiro no furos realizados no pernil
- Pegue o primeiro vinho aberto no decanter , coloque em uma taça e dê uma boa degustada !!
- Coloque a pimenta do reino moída na hora , em todo o pernil
- Coloque o pernil com o alho e pimenta, em uma vasilha funda e cubra o molho batido
Dê mais um gole no vinho que esta na taça !
-Deixe marinando de 6 a 10 horas na geladeira e já virando o pernil dentro da vasilha para que o molho penetre bem na carne
Termine de beber o vinho com um bom Carré de cordeiro !!
- Retire da geladeira , coloque em um papel alumínio , adicione talos de alecrim e embrulhe
- Leve ao forno com o papel alumínio fechado por aproximadamente 2 horas
- Retire do papel alumino e coloque as batatas já pré cozidas ao redor do pernil e deixe o assar por mais 20 min regando o com o molho de vilho branco reservado inicialmente
Abra uma outra garrafa de um bom vinho e desfrute !!!